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16/04/2006

道明寺

Img043 桜の季節なので、というか、桜の葉を使うので本当は時季外れかもしれないが、桜餅。
 通称「道明寺」という。道明寺粉というのは餅米を蒸したものを乾燥し、でんぷんをアルファ化したまま砕いたもので、桜餅以外にも使う。でも、道明寺というと普通は桜餅をいう。
 なぜかと思うと、桜餅が代表的なことの他に、道明寺粉を使わない「桜餅」も世の中には存在するらしい。柏餅の柏の代わりに桜の葉を使ったようなのらしい。

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Commentaires

 私も桜餅というと道明寺が大好きです、というかそれしか認めたくないけど、そんなことをいうと長命寺桜餅に悪いので言えません(笑)
 確かに柏餅みたいだけれど、柏餅は主に上新粉を使って餅みたいに、桜餅は小麦粉で薄おやきみたいにするんじゃなかったかしら。

Rédigé par: みるきい | le 16/04/2006 à 08:01

 長命寺桜餅って噂に聞くだけで、食べたことないのですが。小麦粉なのに餅ってのもなぁ。

Rédigé par: 南郷力丸 | le 16/04/2006 à 18:42

私は関東者のためか“桜餅”といえば
>小麦粉で薄おやきみたい
なものしか考えられません。
確かに餅じゃないんだけど、
あの薄い皮が結構好きです。

Rédigé par: gegenga | le 19/04/2006 à 10:59

 「桜餅」というので違和感があるのかも知れませんね。「長命寺饅頭」か「桜饅頭」だと、それはそれでうまそうかもと思ってしまいます。

Rédigé par: 南郷力丸 | le 19/04/2006 à 11:28

俺は長命寺桜餅の皮でミルクレープ風桜餅(ってなんのことやら)を作りました。桜の葉を使えば桜餅なのかもしれませぬ。

Rédigé par: 瑠璃子 | le 22/04/2006 à 06:45

 先日「桜上用」というのを見かけました。道明寺粉の代わりに、上用粉を使ったようですが桜の葉では巻いてませんでした。
 薯蕷粉もいいかも知れません。

Rédigé par: 南郷力丸 | le 22/04/2006 à 22:42

こんにちは。
桜餅は関東風が元祖ですね。
道明寺は「道明寺粉を使って関西風にアレンジした桜餅」という意味だそうです。
両方好きですよ。

Rédigé par: あいこ | le 03/03/2008 à 11:39

 この記事を書いた時も、そして今も、まだ、道明寺じゃない桜餅って食べたことないのです。好き嫌いというより、探せば簡単に見つかるものでも、偶然に店で出逢うという機会がないので。

Rédigé par: 南郷力丸 | le 05/03/2008 à 00:40

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