ベジタブル・スプー

　カロチンたっぷりのパブリカをポタージュ仕立てにしてみました。
　野菜嫌いのお子様に、ピーマンへのトラウマを植え付けるのにぴったりです。
　パブリカはざっくりと大きめに切って、軽く炒めておきます。見た目の爽やかさを演出するために、グリーンのピーマンとトマトも少し使ってみました。スープはオニオンとポテトをコンソメ仕立てにしたもので、市販のインスタントスープでもいいかと思います。
　歯触りのアクセントに、大根を1cmちょっとに切って、かつら剥きにしてあしらいます。
　最後に、野菜のうま味を引き立てるために、ゆで卵の白身に載せたレーズンを載せてみました。