筍

　タケノコのシーズンで、値段も下がっている。やや小ぶりだけど、２つで400円程度だったので、買ってきて茹でてみた。皮を剥いて、米ぬかと鷹の爪で約１時間。
　まずは定番の若竹煮。シンプルに昆布だしと薄口醤油だけ。
　軟らかい所は、そのままスライスしてみた。豆腐と西京味噌、山椒をミキサーしたものをかけてみた。
　竹を食うといえばパンダである。パンダといえば四川である。四川といえば川菜ということで、川菜風というより、単に豆板醤を使っただけなのだが、牛肉と筍の炒め物を作ってみた。ピーマン、生姜、ニンジン、キクラゲ、まいたけを入れてみた。
　もちろん、ニセ川菜である。もし、四川省に悪事が官僚からタレこまれないようにと、政治家が官僚の天下り先に「本物の川菜料理認定機関」を作っても、きっと認定されない。