なすしおばら

　先日、角煮にしようと豚バラブロックを買ったものの、面倒になって、塩漬けにしておいた。それで「塩バラ」というと何となく茄子とあいそうと思ったので、一緒に炒めてみた。
　茄子は、切ってカタクリ粉をまぶして揚げておく。
　そして、塩バラと、刻んだピーマン、ショウガ、キクラゲ、ニンニクとを、少量の豆板醤で炒めた。
　やっぱり、バラ肉が塩辛め、炒める前に紹興酒にでも漬けた方がよかった。