かんと炊き

　突然「おでん」を作ろうと思った。「おでん」ならコンビニに売っているし、調理済みのもののレトルトパックだってスーパーに売っている。けれども、甘みを抑えたかったのと、ξじゃなくて具材をいろいろ選びたかったから。
　さて、この機関車はパーツのセットを組み合わせ、所々に追加パーツや自作パーツを使っている。完成直前で放置しているんだけど、完成品を買った方が早い。出来もいい。お値段は完成品の方が高いが、かかった時間に内職でもしておけば充分に買える。なんで、わざわざ作るのかというと、説明書通りに作るんじゃなくて、勝手にアレンジしたりする製作プロセスが面白いからである。同じように、おでんが食べたいというより、作ってみたいのが半分だ。
　それで、濃縮ダシとかの方が便利だけど、昆布と鰹節と醤油をベースに作ってみた。まずはイノシン酸も加えたかったので、干しシイタケを水で戻した。そしてコハク酸も入れたかったし、水で戻した貝柱も入れることにした。
　水に、戻したシイタケとその水、昆布を入れて、火に掛ける。沸騰する前にカツオ節を投入、水と貝柱も投入する。
　煮立ったのを漉して、おでんダシのベースができたので、醤油を入れる。濃口か淡口か迷ったけれども、せっかく作ったダシを強調したくて淡口にした。なので、本来の「かんと炊き」ではないけど、うまけりゃ、これでいいのだ。Es ist gut。
　さて、具の方だが、コロは入れたかったし、戻すのに半日くらいかかるので、まずは、水に浸けた。

　後の具材は、どうするか。今の構想。
さえずり：入れたいが近所で売ってない。
牛スジ：たぶん入れる。
豚角煮：入れるとしても、小分けしたダシで作った方がよさそう。
卵：入れる。明日にも茹でる。
タコ：小タコが売っていれば入れたい。
つみれ：鰯はやめておく、鶏は考慮中。
大根：入れる。
タケノコ：入れても面白いかな。
ロールキャベツ：考慮中。
餃子：勝利の課題。
ごぼ天：たぶん入れる。
はんぺん：考慮中。
厚揚げ：入れる。
練り物キャノン：入れる。
コンニャク：入れる。
飛竜頭：入れる。
餅入り巾着：将来、入れる。
さつま揚げ：入れる。じゃこ天の方がいいかな。
焼き豆腐：考慮中。
芋：じゃが芋より、二子芋が入手できれば入れてみたい。
ちくわぶ：何それ？
ナルト巻き：何それ？
　ただし、一度に全部は食いきれないので、適当に順番を考えないと。