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28/08/2009

今日のだしはだし入りだし

だしソーメン 今日はソーメンのだしに山形風の「だし」を入れてみた。山形の「だし」は出し汁でもなく、お祭りの時に引っ張り回すものでもなく、野菜のみじん切りと刻み昆布と削り節を酒と醤油で漬けたもの。

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