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16/07/2010

雑草と味噌

 このところ野菜が値上がりしているから、というわけではないが、そこらに生えてる雑草を味噌に混ぜて食ってみた。
紫蘇 まずは青じそ。いわゆる大葉である。いずれも、葉っぱとゴマをすりつぶし、白味噌にまぜ、味醂でのばしている。
青じそ味噌 大量に食べるわけではないので、小さめのすり鉢を重宝している。
蕗 隣のうちとの隙間に生えてた蕗。普通は茎だけを食べるが、葉っぱを使った。軽く茹で、炒めてからゴリゴリした。
蕗味噌 味噌の量を少ないめにして、蕗の葉の味噌和えに近い。
山椒 やはり、となりのうちとの隙間に生えてる山椒。ちょいちょい摘んでいるので、そこからまた新芽が出ている。
山椒味噌 やっこに載せたりもする。

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