かい しめてみた

　スーパーで小粒のホタテが安売りしてた。陸奥湾のホタテらしい。青森からの流通が通常通り、というわけではなく、おそらく冷凍ストック品をボイルしたんだろう。
　半分は炒め物に使ったが残りをコブ締めにしてみた。コブ締めは本来、刺身用を使うわけで、ボイルしてタンパク質が変性したホタテではどうなるかわからないが、消費期限は19日まであるし、少なくとも昆布味が付く程度の効果はあるだろう。
　容器に、酢で柔らかくした昆布でホタテをサンドイッチしていれるだけ。
　重し代わりに、一回り小さい容器を重ねて輪ゴムで止めた。冷蔵庫に入れて食べるのは明日。

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３月20日追記
　やはりボイルしたホタテではたいした効果はなかった。ほんのり昆布味があるかなぁという程度。
　ところが翌日に「刺身用ホタテ」が売っていたのである。もちろん値段からして解凍ものだが、調べるとそれでも効果があるらしい。
　同じ手順で一日置いてみた。開けて昆布をめくると、わずかに糸を引く。これはちゃんと出来てるということだ。食べてみたが、刺身のホタテよりプリッとした感じで、なかなかうまい。
　なお、昆布締めというのは富山でよくするらしい。その富山で有名なのがサンダーバードとかでも売ってる「ますのすし」と「ぶりのすし」。やはり、重し代わりに輪ゴムを使っている。