メボソムシクイ、Phylloscopus borealis。
オオルリ、 Cyanoptila cyanomelana。♀、まだいた。
キビタキ、Ficedula narcissina。♀、まだいた。
ムギマキ、Ficedula mugimaki。♀みたいな色合いだが、下尾筒と紛らわしいながらも尾の基部のサイドに白斑が見えるので、若い♂か。
ムギマキの♀。
アトリ、Fringilla montifringilla。
キバシリ、Certhia familiaris。
はるか遠くを飛んでたので、よーわからんけど、たぶん、ノスリ、Buteo buteo。
かなり遠くを飛んでたので、よーわからんけど、たぶん、オオタカ、Accipiter gentilis。
的が大きいけれども、これも遠くを飛んでた。
上の方でちょっかい出してるのは、よーわからんけど、たぶん、ハシブトガラス、Corvus macrorhynchos。
オシドリ、Aix galericulata。
オシドリのぱたぱた。
カイツブリ、Tachybaptus ruficollis。
ハイタカ、Accipiter nisus。
キビタキ、Ficedula narcissina。まだいる夏モノ。
ノジコ、Emberiza sulphurata。撮れん秋モノ。
カシラダカ、Emberiza rustica。いらした冬モノ。
ニュウナイスズメ、Passer rutilans。冬モノの団体さん。でも主役になるのは４月になってから。
２年ほど前に一部で話題となった低温調理の「鶏はむ」だけど、だんだんアレンジしたりで、最近、作ってるのをメモ。
まずは鶏肉に塩胡椒。そしてオレンジマーマレードを塗って、１日、冷蔵庫に放置プレイ。この時、うちではペットボトルに入れた水道水も冷蔵庫に入れている。
そして、塩胡椒が多い場合は軽く洗い流し、さらにオレンジマーマレードを塗りたくって、ジップロックの類の袋に入れる。そして、少量の醤油を入れたオレンジジュースを注ぎ込む。オレンジジュースを入れることで、中の空気が抜きやすい。
なお今回は急ぎ働きのため肉を縛ってない。縛る必要は全くないんだけど。
さて、この低温調理、タンパク質が63℃から凝固を始め、68℃から水分を分離し始めるということから、その温度以下で調理をすることで、柔らかくジューシーな肉料理が出来るという所がポイントであり、２年前に話題になった際は、ジップロックに入れて75℃の湯に浸ければ、だいたいそれくらいの温度になるので、冷めないように１時間、ということだった。そのために、鍋に入れたまま発泡スチロールの箱に入れたり、保温電気釜にいれたりした人がいたわけである。
うちでは、電源を切ってもある程度保温のできる電気ポットがあったので、それを使用している。
もうひとつ、温度計がないので75℃が計れない、という人もいた。「そんなもん百均ショップで売ってる」と思ったが、その人の近所には百均ショップがなく、へたすりゃ船か飛行機がないと行けないのだった。
実は、うちにも温度計はない。
そこで、電気ポットで1500mlの湯を沸かし、電源を切り、ジップロックに入れた材料をほりこみ、冷蔵庫で冷やしておいた水を注いで2000mlにして、蓋をしている。沸かした湯が作業中に95℃くらいに冷めるだろう。冷蔵庫で冷やした材料と水は5℃くらいだろう。荒っぽい計算では、全体の平均は72.5℃くらい。そして。１時間放置している間に67.5℃くらいになるんではないかという計算である。
１時間後に取り出したのがこれ。すぐに食べてもいいが、食べないのなら、冷やすこと。冷えるとオレンジソースがゼリー状になるはず。
路傍のカワセミ、Alcedo atthis。
遠方のハイタカ、Accipiter nisus。
水中のカワガラス、Cinclus pallasii。
樹上のノビタキ、Saxicola torquata。
久しぶりのビンズイ、Anthus hodgsoni。
逆光のノジコ、Emberiza sulphurata。
オオアオイトトンボか。
ナツアカネ。
アキアカネ。
ノシメトンボ。
ネキトンボ。
ミヤマアカネ。胸の模様や尻の先が写るようにしなくていいので楽。それにメリハリがあって綺麗なんで好きなんだけど、大量にいる場所は冬鳥しか面白くないし、他であまり見ないんで、シーズン終盤にしか撮れない。
ツツドリ、Cuculus saturatus。曇天の頭上。
カワセミ、Alcedo atthis。
ノゴマ、Luscinia calliope。春には見てないので１年ぶり。
タダというか無料のピーマンで青椒牛肉絲を作った。
一定区域の環境や生態を保全したミュージアムというのがある。その場合、よほどの人跡未踏の地でもなければ、自然そのままの生態ではなく、ある程度に人の手の入った里山や田園が含まれてしまうわけで、そういう所では、農産物が目的ではなく、環境の維持のために農作業が行われていたりする。
そういう所で作られたピーマンが、来客に無料で配布されていたのを貰った。つまりは、環境ミュージアムの生態系の一環としての青椒牛肉絲。
残念ながら、すぐには再度行かないんで、有機肥料として生態系に還元することは出来そうにない。
ニホンアカガエル、Rana japonica。いかにも赤蛙という赤味の強い個体。
シュレーゲルアオガエル、Rhacophorus schlegelii。いかにも青蛙という碧の鮮やかな個体。
ノビタキ、Saxicola torquata。あいもかわりもせず。
アリスイ、Jynx torquilla。遠慮がちな位置に留まってると思って見たらノビタキじゃなかった。
カワガラス、Cinclus pallasii。カラスの範疇ではない。
カケス、Garrulus glandarius。カラス科。例によって栗採りするとこ。
渡りの季節だからか、遠くを飛んでたけど遠すぎてわからん。
今日もコサメビタキ、Muscicapa dauurica。
昨日のノビタキ、Saxicola torquata。
今日のノビタキ。遠いとこにいたけど、一緒に撮ってた人の執念が呼び寄せたようだ。
ハヤブサ、Falco peregrinus。チョウゲンボウが飛んでるなぁと思って撮って、会った人には「チョウゲンボウが飛んでた」と言ったけど、後で見たらハヤブサだった。ごめんね。
たぶんUH60。こっちは遠くを飛んでただけ。
エアロスパシルAS332シュペルピューマ。
向こうからもこっちを覗いてる。
そのうち、このAS332"は荷物を吊り下げて運び出した。
周囲は山なのに、何も人のいる真上を、荷物をブラ下げて飛ぶこともないだろうに。
クレーンとかだと「吊り荷の下に入るな」とかでガードマンに止められるわけで、貴重な体験ではあるのだが。
送電鉄塔の脇に荷物を運んでいるんで電力会社がチャーターして飛ばしているんだろうか。そうなら、いくら東京電力じゃないにしろ、何かと電力会社に風当たりの強いご時世に、ええ度胸してはりまんなぁ。
ノビタキ、Saxicola torquata。
さすがに彼岸を一週間以上も過ぎると彼岸花もクタクタでノビタキが留まっても絵にならん。
カワラヒワ、Carduelis sinica。
モズ、Lanius bucephalus。「もーずが枯れ木で鳴いている」ちゅうやつ。
カケス、Garrulus glandarius。
いつもはすぐ隠れるカケスだが、栗採りする時期が見るにはいいようだ。
ヒヨドリ、Hypsipetes amaurotisに立ち向かう蟷螂。
エゾビタキ、Muscicapa griseisticta。1回見たきり。
コサメビタキ、Muscicapa dauurica。ようけいた。
キビタキ、Ficedula narcissina。やたら現れた。
オオルリ、Cyanoptila cyanomelana。
ミサゴ、Pandion haliaetus。
モズ、Lanius bucephalus。
ショウドウツバメ、Riparia riparia。
ノビタキ、Saxicola torquata。
ナツアカネ。
ノシメトンボ。
キトンボ。
この頃は開ききって皮だけになったのしか見かけないアケビだが、わりと形を保っているのがあった。でも高すぎて採れない。
昨日の晩に作ったオレンジ鶏はむ、昨日の晩の残りの鮭ハラスのバジル焼き、ニラ入り卵焼き、レタスと漬け物。
オシドリ、Aix galericulata。♂、来とった。
オシドリの♀。
ヤマガラ、Parus varius。
栗採りするカケスを見てたら、食いたくなったので栗ごはんを作った。市販の混ぜて炊けばいいだけのを使った手抜き。
伐られた街路樹の痕跡といえば、普通は根元が残るんだけど、幹の途中だけが残っていた。
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